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道口烧鸡为什么这么火爆呢,这和它的制作流程有着密切的关系的,而且大家知道道口烧鸡的加工的原料是什么呢?其实是当地土生土长的柴鸡,所以这点,表明了道口烧鸡的口味了,而且它的生长期大概在一年左右。养殖户告诉记者,柴鸡养殖过程中的利润一部分是产蛋,一部分是鸡蛋产品;一年以后,柴鸡长成,是可以加工成道口烧鸡。为了有更充足的货源,当地还用柴鸡和正阳黄鸡进行杂交繁育,培育出道口烧鸡专用鸡,这种鸡既保证了柴鸡的基本特征,又适宜大规模饲养。

一九五九年,中共中央在召开“郑州会议”期间,毛泽东、刘少奇、周恩来等党人都品尝了道口烧鸡。随后河南省人民多次用以招待来豫视察、访问的中央领导人、外国元首和部分国家驻华使节。许多港、澳、台同胞纷纷慕名而至,人们食后无不交口称赞:“道口烧鸡——中州名馐”。

道口镇位于黄河故道之上,为黄河左岸金堤之上的一个渡口,宋时道口隶属滑州,明朝时期道口属黎阳(今浚县)。黄河从上游所挟带的泥沙淤积于此,促成了这里的千里沃野,隋朝在这一带建有名的黎阳仓,瓦岗寨农民起义军(瓦岗寨据当地人说位于滑县境内)正是拿下了兴洛与黎阳两座大粮仓,所以才发展成“十八路反王、六十四路烟尘”中兴盛的一支。

宋元以后,黄河改道,道口又成为卫河(也是隋炀帝疏浚大运河时开挖的永济渠)上的一个重要码头。清光绪年间,从卫河水运可直达天津海河。明清两代,“凡漕粮入津、芦盐入汴,率由此道”。卫河道口码头上下数里,船桅如林,航运繁忙。北京城内所需物资,除江南海运或运河漕运之外,多由黄河漕运转淇门入卫河抵京。1902年英国人在道口设立福公司修筑从道口至清化的道清铁路,1905年全线通车。水陆交通便利,道口因此成为商贾云集、人烟辐辏、商业繁荣、远近知名的水旱码头,当地人都把它称作“小天津卫”。如今的道口还保存着解放前一些中西合璧的建筑,当年不少外国人专程从天津坐船来到这里经商、传教,道口老城区内至今还保存着一座意大利人设计的哥特式教堂。

烧鸡老铺,至今仍然矗立在十字大街的街口,只是已经不卖烧鸡,因为张存有的父亲兄弟五人分家时,这个烧鸡老铺为张存有的二叔拥有,所以他将转给别人做了烟酒店。张存有一直想回购它,作为历史见证加以保护,但因为他二叔不同意,这个想法也便一直没有实施。房子虽然有些破旧,但仍旧气势宏大,它的周围还有几座风格相近的老宅院,与新盖的楼房掺杂交织,历史的凝重和现实的凌乱构成一种穿透时空的奇异风格。

有人曾这样赞誉,皮色新鲜味异香,至今三百载,物美销四方。”这首歌谣,是对河南省滑县道口烧鸡的真实写照。数百年来,它以鲜艳的色泽和浓郁的异香,吸引着天南海北的顾客以及外国来宾。


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