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道口烧鸡分析熟食储藏问题

发布时间 : 2016-03-23
  熟食储藏放进冰箱,伴随着一路飙升的温度,这种方法还有效吗?道口烧鸡分析熟食储藏问题。
夏天冰箱是人们心目中的“食物储存箱”,大家习惯将生食熟食都往里一塞,以为食物入冰箱可保鲜。其实,冰箱并不是“保险(放心保)箱”,有一些食物不宜放冰箱存放,而存放在冰箱里的食物,若管理不当也会造成感染。
如今不少市民常常不论什么食品都一股脑地放在一起,生熟不分,这样很容易导致食品之间的交叉污染。不少人直到冰箱内的食品腐烂、变质之后才把它们扔掉;但去掉脏的食品后也不对冰箱进行清洗,导致病菌存留在冰箱里面而且越积越多。
市场上销售的有些所谓具有“杀害病菌功效”的冰箱实际上没太大的作用,只不过是冰箱的内壁、隔板、把手上用了一些抑菌的材料,在一定程度上有抑菌的作用,对于不接触冰箱内壁的部位则没有任何额外的功效。要对冰箱内的食品定期进行整理。
冰箱冷藏室的温度一般在5℃左右,这样的温度条件下,病菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱,某些致病菌,如单核细胞增生李斯特菌,即使在5℃以下仍可生长。因此,冰箱冷藏室内的食品不宜长时间贮存。冰箱只能让病菌进入“休眠”,并没有灭杀功能,待温度合适,病菌造成的健康威胁仍有可能“卷土重来”。




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