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道口烧鸡零售商分享烧鸡制作要点

发布时间 : 2018-08-29

      道口烧鸡是一道特色名菜,有着悠久的历史,在制作烧鸡时是将鸡肉放入老汤中炖煮,而这汤是采用多种名贵药材熬制而成,所煮制的道口烧鸡也有很大的滋补功能。道口烧鸡味道鲜美,肉质松软而劲道,随着人们生活质量的提高,在茶余饭后也可以作为休闲食品食用。下面由道口烧鸡零售商为大家分享一下道口烧鸡的制作要点。
      原料的选择,一般都会选择1到1.25千克的当年的活鸡,时间太短或者太长的都会影响口感。宰杀开剖时要采用切断三管放净血,刀口不能太大,放入65℃左右的热水中浸烫2~3min,取出后迅速将毛褪净,切去鸡爪,从后腹部横开7~8cm的切口,掏出内脏,割去肛门,洗净体腔和口腔。此处一定要注意,若是清洗不干净会有异味,也会影响鸡的口感。然后是撑造型,用尖刀在不破坏鸡的皮肤的情况下将其撑成半圆形并且晾干,沥干后再炸,炸到鸡肉呈现出金黄透红的色泽时即可。煮制是要放入老汤,包好香料,再放入其他的辅料,煮三到五个小时,采用先大火后小火的原则,期间还要根据鸡肉和汤的具体情况不断调整火候。
      通过道口烧鸡零售商的分享,相信大家对道口烧鸡的制作方式也有了更多的了解。为了满足更多人的需求,道口烧鸡也呈现了不同口味可供选择,有些道口烧鸡采用真空包装,可以放置较长的时间。我们公司供有的道口烧鸡口味齐全,如麻辣道口烧鸡等,也设有道口烧鸡零售、批发、加盟等业务,如果您想了解更多,可以联系我们。


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