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道口烧鸡批发厂家教你辣子鸡的做法

发布时间 : 2017-12-13
  鸡肉可以说是我们日常食物中重要的食物之一,鸡肉的吃法也是多种多样,有烧鸡、烤鸡、鸡爪、鸡丁等,可以说是吃法非常丰富。想必很多吃辣的人特别钟爱的一种鸡的做法便是辣子鸡,但是我们平常基本上都是在外面饭店才能吃到,其实我们如果可以在家做着吃的话,也是非常方便的。下面是道口烧鸡批发厂家介绍的辣子鸡的做法。
原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖   主料: 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序:
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领:
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜 的特色, 做好的成品好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,如果等了半天炸干了, 那真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言。 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
通过上面辣子鸡的做法,我们也可以自己在家试着做做,自己做的既健康又干净卫生,说不定我们自己做出来的比饭店的还美味呢?我公司从事道口烧鸡批发,有需要的朋友欢迎您来电咨询。



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