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nba买球正规网站商介绍整形油炸重点

发布时间 : 2016-11-23
  烧鸡是我们十分喜爱的一种传统美食,其中道口烧鸡的制作方法和工艺受到很多人的喜爱,而且道口烧鸡外观造型美观,味道鲜美,肉质易消化,十分入味。同时道口烧鸡厂家在生产烧鸡时,都有各自的生产工艺,但是相对来说,生产步骤都是类似的。下面nba买球正规网站商给大家介绍一下道口烧鸡整形和油炸的生产工艺。
一、整形
1。整形前应清洁地面,工作台,刀具,生食周转箱。
2。按照规定的造型将鸡翅、头、腿盘好后放入周转箱。达到20只后立即送油炸间,不得积压。
3。每班工作完毕后,应彻底清洗解冻池,工作台,刀具,周转箱,采用热水去除油污,再用100ppm二氧化氯溶液进行清理。
二、油炸
1。油炸间必须清洗干净,每天用纯碱水清洗地面和台案,容器具。
2。在不锈钢桶中将蜂蜜按1:3的比例用饮用水稀释。
3。将造型后的鸡只用蜂蜜水均匀涂抹。
4。每天的蜂蜜水以用完为宜。以免剩余蜜液变质,影响油炸色泽。
5。炸鸡采用花生油,保持每次油炸时锅内油的数量,油温控制在160℃左右,将鸡只放入油炸锅内,炸分钟左右,鸡皮面呈乳黄色或浅棕色捞出。
6。每天油炸结束后必须将油炸用油彻底滤到不锈钢桶内,除去残渣,保持澄清。
不管是在整形过程中,还是在上色和油炸过程中,作为道口烧鸡厂家都要严格按照标准的生产工艺进行,生产车间要保证卫生,同时原料和操作要标准,这样才能够生产出放心的产品。徐福勤烧鸡******从事道口烧鸡生产、nba买球正规网站,******化的生产设备和车间,为客户提供放心的产品。


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