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道口烧鸡为您讲述它的制作方法

发布时间 : 2016-07-13
  烧鸡相信大家并不陌生,是我们生活中的美食之一,很多人都非常喜欢烧鸡,对于烧鸡的制作方法你们知道多少呢?烧鸡的种类有很多种,滑县徐福勤烧鸡是******的烧鸡厂家,下面道口烧鸡为您讲述它的制作方法。
nba买球正规网站选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1。25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用。宰剖:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时即入58~60℃的热水中浸烫,煺净鸡毛,技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪,在鸡颈上方割口以切断食管、气管,在鸡臀部开7~8厘米口子,取出内脏,拉出气管、食管冲洗干净。整型:先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折,选一段高梁秆,放鸡腹内,撑开鸡身;再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞,将鸡腿交叉插入洞内;两翅交叉插入腔内,使整鸡成两头尖的半圆形,洗净后悬挂,晾干表皮水分。油炸:把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水(水和蜂蜜的比例为6∶4),然后入150~160℃的热油锅内翻炸约半分钟,炸至柿红色即可。卤煮:将鸡按大小顺序摆于锅内,加上煮鸡老汤,对入盐水,放入药料袋,上用竹箅压住鸡身,使汤浸到上层鸡身的一半,先用大火将汤煮沸,加入约12克硝,改小火焖煮约3~5小时(时间依季节、鸡龄而定),即可出锅。捞鸡:捞鸡时先备好专用工具,手、眼配合好,一只手用叉子夹住鸡颈,另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸,迅速离锅放好,以保持鸡型完整。

以上是我们道口烧鸡为您讲述的烧鸡制作方法,烧鸡是我们生活中的美食之一,但是我们也不能一下子食用的太多,适当的食用一些烧鸡对于我们的身体是有好处的,更多的烧鸡知识请大家在今后的生活中多关注我们的官网。

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