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烧鸡店教你肥肉如何肥而不腻

发布时间 : 2016-05-25
  肥肉总是给人油腻的感觉,让人看着便有种咬下去满嘴流油的恐惧感,爱吃肥肉的小伙伴们肯定是有其喜欢的原因的,相对而言他们不会有恐惧感的,因为他们有让肥肉肥而不腻的秘笈。下面徐福勤烧鸡店给大家分享一下这些秘笈。
如果能给肥肉去去油腻,那别有一番风味了,不只可以多吃几块,对健康也比较有好处。在烹调之中有一个叫“出奇不意”之法,是要烹出普通人难之想象的菜式,如肥肉,人人都觉得它肥腻,但如果让食客吃后不觉肥腻反觉爽口的话,岂不是让人眼前一亮。
秘笈一:用糖和酒腌肥肉
要做到这个效果不难,可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间,让糖和酒的威力解去肉中肥油,这种做法之后的肥肉,因色泽近乎透明,行中给它取一名字叫做“冰肉”,如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。厨师又因它的原理,创制出现在******的“脆皮叉烧”等。
秘笈二:巧用豆腐乳去油腻
要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。

让肥肉肥而不腻,给更多喜欢吃肉的小伙伴们享受肥肉带来的营养价值,远离对肥肉的恐惧感,以上内容由nba买球正规网站提供!

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